thienbang: Cách làm thịt heo quay

Thursday, July 21, 2011

Cách làm thịt heo quay

Cách làm thịt heo quay

Một cách khác " Làm thịt heo quay "

Thịt quay mềm và bì giòn hấp dẫn, món này thực chất làm không khó,

bạn có thể tự làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
1-- Nguyên liệu:
2 kg thịt lợn/heo cả bì, chọn phần thịt bụng để vừa có nạc vừa có mỡ (lưu ý bạn nên cạo bì thật sạch)
+ gia vị 2- Gia vị : Hạt tiêu
2 thià Muối2 thià Ngũ vị hương
1 thià Đường

1 thìà Tỏi băm

4 thià Dấm / vinaigre

3- Cách làm:

3.1- Chuẩn bị ướp thịt :

Rửa sạch miếng thịt, cho vào nước sôi chần,

chủ yếu là chần mặt bì trong 3 – 5 phút.

Lấy thịt ra rổ, để ráo nước, lấy giấy thấm thấm thật khô miếng thịt

Tiếp theo dùng dĩa hoặc mũi dao nhọn xiên liên tục khắp bề mặt bì.

Ở bước trước cho nước sôi vào để phần bì chín tái sẽ dễ dàng xiên hơn.

Bạn càng xiên kỹ bì càng nở xốp

Lật mặt thịt lên dùng dao khía nhiều đường, độ sâu khoảng 1 cm

Trộn lẫn các loại gia vị sau:

2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường,

rồi tẩm lên mặt thịt, cho gia vị vào tất cả các đường vừa khía.

Nếu có tương đậu đen (Hoisin sauce) bạn có thể cho thêm vào cùng được.

Chuẩn bị sẵn 4 thià dấm và 2 thià muối

Bôi đều dấm lên mặt bì

Tiếp đến là ướp muối
Sau đó để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh

3.2- Nướng thịt

Bật lò lên trước ở 200 độ C.

Để lò thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng. Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt trong quá trình nướng.

Để như vậy bạn dễ làm vệ sinh lò hơn.