Tuyệt tác Ô mai Hàng Đường

Tuyệt tác  Ô mai Hàng Đường

Thứứ Năm, 24.3.2011

Ô mai Hàng Đường nổi tiếng là đặc sản của Hà Nội. Bằng trí tưởng tượng

và bàn tay khéo léo của ông Bùi Văn Hưng, những quả ô mai nhiều màu

sắc và hình dáng không chỉ để ăn mà còn trở thành những tác phẩm

nghệ thuật sống động.

Mỗi tối bước qua phô Hàng Đường (quận Hoàn Kiếm), Khó mà kìm lòng trước những bình thủy tinh chứa đựng thứ quà tinh túy bậc nhất của người

Hà Nội - ô mai. Sau lớp kính trong suốt của những chiếc bình là đủ loại ô mai rực rỡ sắc màu. Màu nâu óng của ô mai sấu, ô mai mơ; màu đỏ chót của những trái cherry chín mọng; màu hồng phớt của ô mai đào; màu trắng của  phấn của ô mai dâu chua cay, màu vàng ươm của ô mai chanh cốm hay màu xanh tươi non của những lát kiwi…
Màu sắc và hương vị có lẽ là 2 thứ để ô mai Hàng Đường níu chân khách. Mùi vị đặc biệt của ô mai có được từ sự kết hợp hài hòa của hương thơm trái cây với vị mặn của muối, vị ngọt của đường, vị thơm mát của cam thảo, vị cay nồng của gừng tươi…  Nhấm nháp vài lát ô mai gừng, ô mai chanh muối, ô mai mơ hay ô mai sấu bao tử… rồi cảm nhận từng lớp hương vị tan dần trên đầu lưỡi rồi xuôi xuống cổ, hẳn là ai nấy sẽ thấy ấm lòng hơn trên đầu lưỡi rồi xuôi xuống cổ họng, hẳn là ai nấy sẽ thấy ấm lòng hơn trước cát rét của mùa xuân. Và giờ đây, ô mai không chỉ là một thứ quà vặt thơm ngon, một vị thuốc mà còn là chất liệu để người Hà Nội làm nên những tác phẩm độc đáo. Từ những loại ô mai đa hình dạng, đa sắc màu, ông Bùi Văn Hưng, chủ hiệu ô mai gia truyền Gia Lợi trên phố Hàng Đường đã tạo nên những tác phẩm sinh động. Cửa hàng của ông lúc nào cũng tấp nập người ngó nghiêng, đặc biệt là những phiên chợ đêm cuối tuần. Trong tủ kính bày những quả ô mai kết thành con voi, con lợn, con gà, con rùa, con cò, con trâu, ông già tuyết… khiến những người qua đường bị cuốn hút.

Ông Hưng cho biết, thú vui tạo dáng cho ô mai đến với ông rất tự nhiên. Ông chỉ làm cho vui chứ không nhằm mục đích kinh doanh. Những buổi tối rảnh rỗi, ông lại lựa vài viên ô mai các loại, cùng với mấy mẩu tăm, một chiếc kéo và bàn tay thoăn thoắt, thoáng chốc đã ra được một tác phẩm hoàn chỉnh. 

Mỗi tác phẩm ô mai của ông Hưng luôn chất chứa những điều giản dị. Chẳng hạn như tác phẩm bốn chú cá vàng cùng bơi tung tăng làm từ vài ba miếng khoai lang Nhật; hai con tôm uốn mình cong cong làm từ  một lát ô mai hồng; hay chú thỏ đánh trống được làm từ ô mai kiwi…. vừa ngộ nghĩnh và vui mắt, lại thể hiện rõ sự tinh tế, tài hoa của một người Hà Nội.

    

Bộ sưu tập các tác phẩm tạo hình ô mai của ông Bùi Văn Hưng.

Ông Hưng đang nặn một chú cá vàng bằng ô mai.

Mỗi tác phẩm tạo hình ô mai luôn cần sự khéo léo của đôi bàn tay…

Con tôm làm từ chất liệu mứt hồng và sơri.

Tác phẩm gà lợn trong vườn làm từ ô mai khoai lang và quả hồng.

Tác phẩm “Rùa thần hoàn kiếm” làm từ ô mai hồng, quất và kiwi.

Tác phẩm Ngư ông câu cá làm bằng mứt khoai và hồng bì.

Chú thỏ đánh trống làm bằng khoai lang và mứt kiwi.

Tác phẩm nói về những người tuổi Mùi, tuổi Hợi thích âm nhạc, được làm từ ô mai mơ, nho khô, táo khô, bên cạnh chà là và mứt hồng.

Con cua đồng làm từ ô mai khoai lang.

Hai chú gà làm từ mứt hồng.

Hai chú sóc ngộ nghĩnh làm từ ô mai táo.

Chú gà con làm bằng ô mai hồng.

Cận cảnh chuồn chuồn ô mai.

Hai chú voi tốn nhiều ô mai nhất với 6 quả hồng.

Khách qua đường tò mò và thích thú bộ sưu tập tạo hình ô mai của ông Hưng.

 

Hương Thủ